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食品包裝有門道 這些材料的包裝有安全風(fēng)險(xiǎn)

發(fā)布日期:2019-04-01

近日,成都實(shí)驗(yàn)七中的毒食品事件,再次引爆了全社會(huì)的眼球,觸目驚心的圖片刺痛了家長們的心。這次事件暴露了德羽在原料采購、加工制作、后廚清潔、人員衛(wèi)生等方面的失控,但是,很少有人關(guān)注食品的包裝問題。

餐廳包裝材料及制品中的有害物質(zhì),主要是通過遷移對食品安全造成影響的通俗地講,就是化學(xué)物質(zhì)通過“浸提”、“流失”、“滲漏”等過程進(jìn)入食品之中,影響遷移的因素主要有包裝材料的成分、接觸的狀態(tài)及程度、食品特性、接觸溫度、接觸時(shí)間等等,那么餐館中這些形形色色的包裝材料及制品究竟會(huì)帶來哪些安全問題,又該如何避免呢?且聽我們一一道來。

塑料制品包裝材料與容器

在眾多的食品包裝材料與容器中,塑料制品及復(fù)合包裝材料占有舉足輕重的地位,這種材料具有重量輕、運(yùn)輸銷售方便、化學(xué)穩(wěn)定性好、易于加工、裝飾效果好等優(yōu)點(diǎn),且有良好的食品保護(hù)作用。但是塑料包裝材料也存在著衛(wèi)生安全方面的隱患。

塑料袋

塑料袋大致分為兩種:一種是新塑料制成的,一種是再生塑料制成的。前者是比較衛(wèi)生健康的,而后者則是非健康的。再生塑料大都是由垃圾回收料、甚至是醫(yī)用輸液針管等廢棄物品合成的,再加上制作流程中環(huán)境衛(wèi)生的不合格,它制成的塑料袋是極不衛(wèi)生的,會(huì)存在大量的有毒病菌。

目前市面上使用的黑、紅、藍(lán)色塑料袋大都是用廢舊塑料制品(如農(nóng)用薄膜、化工用桶、醫(yī)院廢棄物)重新加工而成的,雖然在加工過程中經(jīng)高溫加熱,但其中對人體有害的增塑劑、穩(wěn)定劑和甲醛等種種有害物質(zhì)卻不能去除掉。有顏色的塑料袋九成不合格,不能用來裝食物,特別是黑色的塑料袋更危險(xiǎn)。

練就慧眼

1、把塑料袋放進(jìn)水里,如果沉到水里,就是再生料做的,如果浮在水上,就是新料做的;

2、再生料做的塑料袋有一股難聞的氣味,新料做的塑料袋氣味很弱或沒有異味;

3、再生料做的塑料袋韌性差,新料做的韌性相對較好;

4、手觸及顏色檢測法:無毒的塑料袋呈乳白色或無色透明,手摸有潤滑感,表面似蠟樣感,一般黏性和透明度較差,用手揉搓容易打開。有毒的塑料袋顏色混濁或呈黃、紅、黑色,透明度和黏度較好,用手揉搓不好展開,容易粘在手上;

5、抖動(dòng)檢測法:抓住塑料袋用力抖一下,聲音清脆的無毒,聲音悶澀的有毒;

6、火燒檢測法:無毒的易燃,火焰尖端呈黃色,局部呈青色,燃燒時(shí)像蠟燭一樣滴落,有石蠟味;有毒的不易燃,離火即熄,火焰尖端呈黃色,底部呈綠色,有刺鼻氣味,軟化能拉成絲狀。

一次性飯盒

餐盒的主要原料應(yīng)是聚丙烯,按規(guī)定其含量應(yīng)占80%,作為填充料的工業(yè)碳酸鈣含量不能超過20%。人食用工業(yè)碳酸鈣后易發(fā)生膽結(jié)石、腎結(jié)石,特別是其中含有的重金屬鉛,對人體的消化道、神經(jīng)系統(tǒng)都有危害。不合格的餐盒和食品包裝袋往往會(huì)導(dǎo)致慢性中毒,對兒童和青少年的成長發(fā)育尤其不利。

練就慧眼

有害一次性塑料餐具的主要特征有:手摸軟綿綿,輕撕就破裂,一聞刺鼻又嗆眼,遇熱變形又滲漏。同時(shí),有害一次性塑料餐具因?yàn)榧尤氪罅炕鄣忍畛鋭,剪碎了扔水里?huì)下沉,一折會(huì)出現(xiàn)白印。

保鮮膜

我國某些醫(yī)用及食品包裝PVC的主增塑劑仍為DOP。長期食用PVC保鮮膜包裝的食品,不但有致癌危險(xiǎn),而且可使男性精子數(shù)減低。

安全隱患

1、表面污染問題。由于塑料易帶電,易造成包裝表面被微生物及微塵雜質(zhì)污染,進(jìn)而污染包裝食品;

2、塑料制品中未聚合的游離單體及其塑料制品的降解產(chǎn)物向食品遷移的問題。這些游離單體及降解產(chǎn)物中有的會(huì)對人體健康造成危害,如致癌、致畸作用等;

3、回收問題。塑料材料的回收復(fù)用是大勢所趨,什么樣的回收塑料可以再次用于食品包裝,如何用于食品包裝,都是亟待解決的問題,但是目前中國還沒有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī),大量不法企業(yè)直接把回收材料當(dāng)成新材料或摻混在新料中生產(chǎn)食品包裝制品,造成食品衛(wèi)生隱患。

解決方案

塑料制品在餐飲包裝中占有舉足輕重的位置,那么我們在使用塑料制品時(shí)該如何把風(fēng)險(xiǎn)降到最低呢?

1、要到正規(guī)的商店、超市中選購,千萬不要貪便宜在地?cái)們荷腺徺I;

2、選購時(shí)要看清包裝上是否標(biāo)有有“QS”標(biāo)志和編號,生產(chǎn)廠家、地址等信息;

3、選購時(shí)要看餐具是否有明顯變形、有無色差、有無斑點(diǎn),還要看表面是否光滑,底部是否平整。若有貼花,看其圖案是否清晰,有無起皺和氣泡,和食物接觸面盡量不要帶花色圖案;

4、如餐具有顏色時(shí),可用白色餐巾紙來回擦一擦,觀察是否有褪色等現(xiàn)象。一般選擇顏色較淺為宜,以防止買到用回收料加工而成的制品;

5、聞一聞餐具是否有刺激性氣味,以防有甲醛殘留。

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